Ошпарочная камера туннельная RUDA для сушек
Ошпарочная камера туннельная RUDA
Ошпаривание является важным этапом технологической цепочки производства бараночных изделий. Ошпарочная камера ошпаривает сушки паром для придания глянцевого блеска. Ошпаривание является важным этапом технологической цепочки производства бараночных изделий. В ошпарочной камере продукт проходит обработку паром. При ошпарке температура в центре тестовой заготовки быстро достигает температуры клейстеризации крахмала и денатурации белков, а её поверхность быстро нагревается до 100 °С. На поверхности образуется слой кристализованного крахмала, который способствует образованию при выпечке глянцевитой и хорошо окрашенной поверхности. Конструкция камеры обеспечивает равномерную ошпарку тестовых заготовок по всей ширине пода. Подача пара осуществляется от котельной или парогенератора. Ошпарочная камера состоит из корпуса, собранного из четырех боковых и двух торцевых стенок внутри корпуса.
Технические характеристики
|
п/п |
наименование |
показатель |
|
1 |
Мощность, кВт |
0,55 |
|
2 |
Расход пара, л/час |
180 |
|
3 |
Напряжение сети, В |
380 |
|
4 |
Давление на выходе из коллектора, Па |
240-260 |
|
5 |
Вентилятор |
ВЦ-14-46-№2 |
